Tous les ans, pendant la période estivale, les services de l’Etat se mobilisent dans le cadre de l’Opération Interministérielle Vacances, pour garantir une meilleur sécurité et qualité de l’offre touristique au bénéfice des consommateurs.

Les contrôles sont donc renforcés et peuvent porter sur les points suivants:

- le respect des procédures de nettoyage et de désinfection
- l’état des matières premières
(condition d’entreposage, état de fraîcheur, respect des dates limites de consommation…)
- la qualité des huiles de fritures
- la conformité de l’étiquetage
- le respect des températures de conservation
- l’existence d’un système de traçabilité et son application
- la formation du personnel aux règles générales d’hygiène des aliments
- …

http://www.youtube.com/watch?v=6cJvH0XppUc&feature;=fvsr

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