Depuis l’entrée en vigueur du « Paquet hygiène » au 1er janvier 2006, les professionnels de l’alimentaire ont une obligation de résultat, portant sur le caractère sûr et sain de la denrée alimentaire et sur la protection du consommateur.
Ce nouveau règlementent Européen regroupe un ensemble de règlements (CE n° 178/2002, CE n° 852/2004, CE n°853/2004) auxquels vous devez vous référer.

Ce nouveau règlement prévoit une obligation de formation en matière d’Hygiène alimentaire.

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