Afin de se démarquer de la grande distribution et des terminaux de cuisson, les artisans boulangers déploient différentes stratégies. Leur métier évolue ainsi que leur profil. Certains misent sur le marketing (farines spéciales ou recettes inhabituelles). D’autres professionnels choisissent l’animation. Dans les zones rurales, les boulangers se diversifient en assurant le service postal ou en proposant des produits associés. Dans les zones urbaines, l’accent est mis sur l’offre snacking. 
 

Source : Article signé Céline Deluzarche – Le Journal du net – 13 avril 2012
Le Prix Goût et Santé de MAAF Assurances, valorise les artisans des métiers de bouche (boulangers, charcutiers, traiteurs…) qui placent le bon et le bien manger au centre de leurs créations gourmandes. 
Au travers vos préparations culinaires innovantes, vous vous engagez au quotidien dans une démarche qui prend en compte à la fois l’aspect nutritionnel des produits et leurs qualités gustatives.
Ce concours est fait pour VOUS!
Pour participer à la 10ème Édition, vous êtes invité à 
présenter votre dossier, avant le 31 mai.
Les 26 mars et 2 avril derniers, huit entreprises artisanales ont suivi la formation « Hygiène et Sécurité Alimentaire« . Pendant, ces deux journées, elles ont abordé les exigences règlementaires applicables à leur profession et les règles de base de l’hygiène afin d’être en conformité à chaque étape de fabrication.
Après l’effort, le réconfort…
Les entreprises formées (de gauche à droite):
La Mie Dorée, Mme PY-BETIN Julie à Caussade
Le Délice, Mme EL KESSI Najia à Montaigu de Quercy
Le Marché de la mer, M. AUGE Jean-François à Castelsarrasin
La Brasserie, M. GANGERON Yann, à CANALS
PAT’A PIZZA,  M. GUILLEMARD Jacques à Dieupentale
La Boucherie Jean-Marie, M. CHAUMONT Jean-Marie à Montauban
La Boucherie du Pays, M. NEULAT Johnny à Laguépie
La boulangerie  Nicolas M&M;, M. MONTEILLET Nicolas à Monclar de Quercy
Elles vont désormais bénéficier d’une visite au sein de leur établissement afin de faire le point sur leurs pratiques en matière d’hygiène.
La formation HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
répondra à toutes vos interrogations !!!
- Quelles sont  les exigences réglementaires applicables aux métiers de l’alimentaire afin d’être en conformité avec le nouveau règlement Européen ?
- Quelles sont les règles de base de l’hygiène à chaque étape de fabrication ?
- Comment  maitriser les intoxications alimentaires ?
- Comment  se développent les microorganismes et quels sont les moyens de les éviter ?
- Comment maîtriser le process de fabrication et les points critiques à chaque étape ?
Tous les thèmes abordés vous apporteront une vision générale de la réglementation, les obligations qui en découlent et les moyens à mettre en place dans votre entreprise afin d’être en conformité.
Rendez-vous le 26 mars & 2 avril 2012
Pour connaitre le programme détaillé et les modalités d’inscription,
Contacter Maryse MERLHE – Virginie CANOURGUES
05.63.63.09.58