A tous les Artisans des métiers de bouche : la 14ème édition du Prix Goût et Santé est lancée ! Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 30 avril 2016.

 Ce concours national organisé par MAAF Assurances récompense les artisans des métiers de bouche (boulangers, charcutiers, traiteurs…) qui s’engagent au quotidien à allier des produits aux qualités nutritives ainsi que gustatives.

Pour en savoir cliquez sur l’image ci-dessous…

gout et santé

04 & 11 Avril 2016
Formation Hygiène et Sécurité Alimentaire
(obligatoire pour toutes personnes manipulant des denrées alimentaires)
Lieu :  Chambre de Métiers 82
Tarif : 300 €

12, 13 & 14 Avril 2016
Formation au permis d’exploitation
(obligatoire pour l’obtention de licence débit de boissons)
Lieu :  chambre de Métiers 82
Tarif : 500 €

Renseignements et inscription :
Laurie Tournayre
05 63 63 09 58
l.tournayre@cm-montauban.fr

Soyez vigilant, en ce moment,  il y a des arnaques pour des formations hygiène et sécurité alimentaire !

Les artisans des métiers de bouche (en particulier les activités de boulangeries pâtisseries) sont démarchés pour suivre une formation hygiène afin d’obtenir une attestation HACCP soi-disant obligatoire.

Attention cette obligation n’existe pas !

En cas de doute, n’hésitez pas à vous rapprocher de votre Chambres de Métiers et de l’Artisanat.

Les évolutions du prix de l’énergie impactent directement les entreprises artisanales.
Votre facture d’énergie peut représenter jusqu’à 3% de votre chiffre d’affaire.

Pour vous aider à la maîtriser, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, vous propose un diagnostic énergie gratuit de votre entreprise. Un conseiller de la Chambre de Métiers :
• réalisera l’étude de vos factures,
• ciblera les actions à mettre en œuvre pour réduire jusqu’à 10% de vos consommations d’énergie,
• vous conseillera dans les démarches à engager si vous êtes concernés par la fin des tarifs réglementés.

Les contrats à tarifs réglementés d’électricité et de gaz sont à renégocier avant le 31/12/2015.

Pour bénéficier de cette visite, faites la demande à l’adresse mail suivante : v.canourgues@cm-montauban.fr

Pour plus d’informations vous pouvez :
contacter : Virginie CANOURGUES au 05 63 63 09 58,
et/ou – consulter le site : www.energie-artisanat.com

 

Opération en partenariat avec l’ADEME

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Une décision d’exécution de la Commission Européenne du 4 août 2015 a inscrit la France dans les pays à risque d’ESB négligeable, dans lesquels désormais les colonnes vertébrales sont exclues de la liste des MRS.

Depuis le 7 août 2015, le cahier des charges MRS n’est donc plus applicable dans les boucheries artisanales s’approvisionnant en bovins français. Les colonnes vertébrales de ces bovins, quelque soit leur âge, peuvent être placées dans les bacs à C3 (os et suifs), et la collecte séparée des colonnes n’a plus lieu d’être.

Néanmoins, les MRS des bovins français ne disparaissent pas totalement puisqu’ils subsistent au stade de l’abattoir (moelle épinière, yeux…). D’autres MRS subsistent également, y compris en boucherie, pour les bovins provenant de pays non classés en risque ESB négligeable.

Pour connaitre la liste des pays concernés, consulter le site  http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=uriserv:OJ.L_.2015.209.01.0005.01.FRA

 

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Participez à la 26ème Edition de la Semaine du Goût du 12 au 18 octobre 2015.

Révélez au grand public les talents culinaires de votre ville, région ou pays grâce à l’Atelier du goût.

Transmettez votre passion du goût dans les écoles, les  lieux publics ou privés en vous inscrivant sur le site : www.legout.com

 

Les 22 & 29 juin 2015, 8 entreprises du secteur alimentaire sont venues pour apprendre les règles d’hygiène, la règlementation et remettre à jour leurs connaissances. Ils repartent dans leur entreprises prêts à mettre en application les recommandations des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.

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Mr AZAM Guillaume, Mr BEGUE Patrice, Mr ECHEVARNE Alain, Mme FROMENTIN Corinne, Mme GLORIAN Angélique, Mme GOIGNEAU Angélique, Mme MADAULE Pauline, Mr MONTAGNER Thierry.

A compter du 1er juillet prochain, les consommateurs devront être informés de la présence d’allergènes dans les produits alimentaires, en application du décret du 17 avril 2015.

- Pour les denrées préemballées, la liste des allergènes doit être indiquée sur l’étiquetage.
- Pour les denrées non préemballées (servies par les cantines, restaurants, rayons à la coupe …), l’indication de la présence d’allergènes se fait obligatoirement par écrit, sans que le consommateur n’ait à en faire la demande.

L’Etat français a choisi de laisser le libre choix aux opérateurs d’utiliser le système qui leur convient le mieux et leur permet, de la façon la plus simple, de remplir cette obligation.

 

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Tarn-et-Garonne propose à partir du mois de Juin, la formation au « Permis d’exploitation ». C’est une formation obligatoire pour tout exploitant qui déclare :plaquette pack alimentaire

  • Une ouverture, une mutation ou le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place de 2ème, 3ème ou 4ème catégories (du type cafés, pubs, bar-restaurants …),
  • Une ouverture d’un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou « licence restaurant »,
  • Une ouverture d’un établissement de restauration à emporter (pizzeria, snack, etc) avec vente de boissons alcoolisées à emporter entre 22 heures et 8 heures.

Pour connaitre le programme et les dates, téléchargez la plaquette en cliquant sur l’image, et pour vous inscrire complétez le bulletin de participation.