Les 22 & 29 juin 2015, 8 entreprises du secteur alimentaire sont venues pour apprendre les règles d’hygiène, la règlementation et remettre à jour leurs connaissances. Ils repartent dans leur entreprises prêts à mettre en application les recommandations des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.

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Mr AZAM Guillaume, Mr BEGUE Patrice, Mr ECHEVARNE Alain, Mme FROMENTIN Corinne, Mme GLORIAN Angélique, Mme GOIGNEAU Angélique, Mme MADAULE Pauline, Mr MONTAGNER Thierry.

A compter du 1er juillet prochain, les consommateurs devront être informés de la présence d’allergènes dans les produits alimentaires, en application du décret du 17 avril 2015.

- Pour les denrées préemballées, la liste des allergènes doit être indiquée sur l’étiquetage.
- Pour les denrées non préemballées (servies par les cantines, restaurants, rayons à la coupe …), l’indication de la présence d’allergènes se fait obligatoirement par écrit, sans que le consommateur n’ait à en faire la demande.

L’Etat français a choisi de laisser le libre choix aux opérateurs d’utiliser le système qui leur convient le mieux et leur permet, de la façon la plus simple, de remplir cette obligation.

 

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Tarn-et-Garonne propose à partir du mois de Juin, la formation au « Permis d’exploitation ». C’est une formation obligatoire pour tout exploitant qui déclare :plaquette pack alimentaire

  • Une ouverture, une mutation ou le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place de 2ème, 3ème ou 4ème catégories (du type cafés, pubs, bar-restaurants …),
  • Une ouverture d’un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou « licence restaurant »,
  • Une ouverture d’un établissement de restauration à emporter (pizzeria, snack, etc) avec vente de boissons alcoolisées à emporter entre 22 heures et 8 heures.

Pour connaitre le programme et les dates, téléchargez la plaquette en cliquant sur l’image, et pour vous inscrire complétez le bulletin de participation.

Le règlement INCO (Information du Consommateur) n°1169/2011 renforce la réglementation sur la déclaration des allergènes pour les denrées préemballées et devient obligatoire pour les denrées non préemballées à partir du 13 décembre 2014.

La réglementation définit une liste d’allergènes qui doivent être déclarés de manière obligatoire.

Pour les denrées non préemballées: Vous pouvez renseigner les clients sur les allergènes utilisés dans le laboratoire par le biais d’une liste, répertoriant tous les allergènes présent dans le laboratoire. Une affiche dans le magasin pourra signaler que des informations sont disponibles dans le point de vente pour les clients allergiques.

Pour les denrées préemballées: les allergènes doivent être mis en évidence par une impression qui les distingue clairement du reste de la liste des ingrédients, par exemple au moyen du corps de caractère, du style de caractère ou de la couleur de fond. Le règlement introduit également une modification sur la taille minimale de caractères pour l’étiquette des produits préemballés. Une taille minimale de 1.2 mm de hauteur est exigée pour les informations obligatoires. Si la plus grande surface d’un emballage ne dépasse pas 80 cm², la taille minimale des caractères est réduite à 0,9 mm.

Pour tout renseignement complémentaire, reportez-vous aux textes applicables.