Chaque année, dans les entreprises artisanales de charcuterie-traiteur, se produisent des accidents du travail plus ou moins sévères. La prévention des risques professionnels est primordiale pour toutes les entreprises non seulement pour garantir la sécurité des salariés mais aussi pour des raisons d’organisation et/ou économiques.

Ce dossier fait le point sur la nouvelle convention nationale d’objectifs, le document unique, la fiche de pénibilité pour chaque salarié, le plan d’action 2014-2015 pour améliorer la sécurité du personnel et sur les équipements de protection individuelle.

La Lettre de l’Innovation du Ceproc n°45 – février 2014

Le développement de l’e-commerce simplifie la vie des consommateurs pressés.

Après le drive, le retrait des achats en ligne dans des casiers en libre service devrait très prochainement exploser dans l’Hexagone. Un sondage montre l’intérêt des consommateurs pour ce nouveau mode de retrait : la moitié des Français intéressés par ce type de retrait notamment grâce aux horaires d’ouverture plus larges pour retirer ses produits, pas besoin de rendez-vous…

Mais pointe aussi, pour la première fois, les freins perçus à l’utilisation. Première crainte: le risque de perte ou de vol du code servant au retrait en casier. Autre frein, le fait d’avoir à se déplacer et se garer.

Lsa-conso.fr – 04/02/14

Le syndicat départemental de la boucherie a organisé, en ce début d’année, le concours départemental du meilleur apprenti boucher.

Le candidat arrivé en tête, Cédric Roques, représentera le département au concours régional de Midi-Pyrénées qui aura lieu fin-février au CFA 82.

Et les trois premiers apprentis ont la chance de pouvoir passer une semaine de stage à l’école nationale supérieure des métiers de la viandes à Paris.

Vous retrouvez les réactions de M. Fanlo, professeur au CFA 82 ainsi que de M. Chaumont, président du syndicat départemental de la boucherie.

La période des fêtes de fin d’année voit augmenter la demande pour certaines catégories de produits (coquillages, foie gras, gibier, chapon, etc.) à l’origine de flux importants. C’est pourquoi, chaque année, les contrôles sont renforcés dans certains secteurs, notamment dans les établissements de production, de transformation et de commercialisation de coquillages, du gibier et de produits festifs (traiteurs, volailles, palmipèdes et foies gras) ainsi que lors du transport et de l’entreposage de ces produits.

http://agriculture.gouv.fr/Operation-fetes-de-fin-d-annee-les,23345

Ce guide a pour objectif d’informer les artisans charcutiers traiteurs et traiteurs et plus largement l’ensemble des artisans des métiers de bouche sur les préconisations techniques, réglementaires et sanitaires pour l’activité de portage des repas à domicile. Il permet de prendre en compte les besoins nutritionnels et spécifiques des personnes âgées et/ou handicapées en fonction de leur problème de santé au travers 10 fiches thématiques.

Si vous souhaitez vous procurer la brochure, vous pouvez faire la demande auprès du CNISAM via le site internet www.cnisam.fr