Réponse du Ceproc évolution pro en 4 guides pratiques pour donner aux artisans charcutiers des idées pour innover en matière de valorisation de produits :

«Charcuteries, gourmandise et plaisir », «Charcuterie, garder la ligne en se faisant plaisir », «La charcuterie vue comme une pâtisserie », «Charcuteries, inspirations d’ailleurs » sont autant d’outils disponibles en téléchargement libre qui éclaireront efficacement les artisans en quête de nouveautés.

Ceproc – 2012 et Charcuterie et Gastronomie n°372 – oct 2012

http://www.ceproc.com/pit/telecharger.php#

Le 12 et 19 novembre 2012, 9 entreprises alimentaires du département ont participé à la formation « Hygiène et Sécurité Alimentaire » organisée par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Tarn-et-Garonne ».

Une rencontre trés enrichie sur 2 journées avec la présence (en première demi-journée) de la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations.

Liste des entreprises participantes:

ASIA EXPRESS, Mr GOUGET Jeremy, Restauration rapide à Montauban

LA FEE GOURMANDE, Mme LESTERLIN Aurélia, Restauration à Montauban

Les délices du Portugal, Mme BAROSSO Maria, Restaurant à Montauban

LES PIEDS SOUS LA TABLE, Mme BONNECAZE Sonia, traiteur à emporter à Beaumont de Lomagne

Pâtisserie Eric CHAUBET, à Beaumont de Lomagne

POUPIZ, Mr DOUMERGUE Cyrille, Restauration rapide à Castelsarrasin

SAIGON Expres, Mme LU THI KIM THUY, Restauration rapide à Montauban

SARL Four Bois Pain, Mr CROS Denis, Boulangerie, pâtisserie, sandwicherie à Montauban

SARL GT associés, Mr GACON Sébastien, Pizzas à emporter à Castelsarrasin

A partir du 1er octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration commerciale devront avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire, répondant à un cahier des charges spécifique.

- Quel est l’objectif de cette formation ?
- Quels sont les établissements concernés ?
- Quels sont les organismes de formation ?
- …
Pour connaitre la réponse à ces questions, téléchargez la plaquette ci-contre.

Attention si vous venez d’acheter des steaks hachés surgelés de la marque Elivia. 
Les magasins Carrefour, Carrefour Market et Champion ont retiré ces produits de leurs rayons en raison d’une contamination à la bactérie Escherichia coli (E. coli), pouvant provoquer de graves troubles intestinaux ou rénaux, a annoncé mardi 16 octobre la société Elivia.
Les produits concernés sont des paquets de 25 steaks hachés surgelés (lot n° 91630205), dont la date de péremption est le 26 juillet 2013. Ils ont été commercialisés du 11 au 16 octobre inclus en France, précise la marque. 
 
«Il est donc demandé aux personnes qui les détiendraient de ne pas les consommer et de les rapporter au point de vente où ils ont été achetés et où ils seront remboursés.»

Un numéro vert est mis à la disposition des consommateurs : 0 800 94 08 75.

Face à l’augmentation du coût de l’énergie, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat se mobilise pour vous accompagner dans la maîtrise de vos consommations d’énergies.
Nous vous proposons une visite énergie gratuite qui portera sur l’étude de vos facture, l’analyse de vos consommations, l’identification des postes les plus consommateurs et des conseils et outils pour réaliser des économies d’énergie.

Pour tout renseignement, contactez votre Chambre de Métiers.

L’Institut Français pour la Nutrition et l’association de consommateurs Confédération de la Consommation, du Logement et du Cadre de Vie  se sont associés pour proposer aux consommateurs un dépliant pour bien comprendre l’étiquetage alimentaire.

Le dépliant, disponible uniquement sous format électronique, est composé d’un volet sur l’étiquetage informatif et d’un autre sur l’étiquetage nutritionnel.